La base degli agenti lievitanti è che qualunque sia l’agente lievitante, sia chimico, sia naturale, hanno come base quella di produrre…
18 Mag
12 Apr
Dott. Maurizio Fadda – Le tipologie di fermentazione
La fermentazione lattica è quella che viene fatta dai lattobacilli ed è quella che avviene quando noi utilizziamo ad esempio il lievito madre perché contiene dei lattobacilli, ma è molto più conosciuta come fermentazione in alcuni prodotti che consumiamo giornalmente, tipo lo yogurt ha una fermentazione lattica…